mimosa chocolaterie ムクショコラ

2019年、春の訪れを告げるミモザの花のように優しく温かいチョコレート専門店が、静岡県浜松市の閑静な住宅街に誕生しました。オーナーショコラティエの渡邉栞が、わずか10坪の小さな店舗から始めたミモザショコラトリーは、「また来たくなる場所」を理念に掲げ、開業初月から地域の人々に愛される存在となりました。 高級感あふれるスタイリッシュなイメージが先行しがちなチョコレート専門店に対し、渡邉は「もっと気軽に、日常的にチョコレートを楽しんでもらいたい」という想いを抱いていました。

特別な日の贈り物としてだけでなく、毎日の小さな幸せとして、誰もが気軽に立ち寄れる場所を目指したのです。 世界各地で栽培されるカカオの個性を見極め、オリジナルブレンドしたチョコレートから、ひとつひとつ丁寧に手作りされるお菓子たち。卵・砂糖・小麦粉などの基本素材はもちろん、果実や珈琲まで「これはいい！」と思える素材だけを厳選しています。

主婦でありながら開業したオーナーの想いは、子育てしながらでも楽しく働ける環境づくりにも反映されています。1人で始めた小さなお店は、半年後には増築リニューアルを経て、現在では総勢20名のスタッフが集う温かなブランドへと成長。静岡県内2店舗、埼玉県、青森県へと広がり、全国に幸せを届け続けています。

オーナーショコラティエ：渡邉栞（わたなべ しおり）

高校卒業後、地元のパティスリーで働き始めたことがチョコレートとの運命的な出会いでした。その魅力に引き込まれ、「もっとチョコレートのことを知りたい」という情熱から、チョコレート専門の会社へ転職。さまざまなお店でチョコレート担当のパティシエとして経験を積みました。 結婚を機に浜松へ移住し、うなぎパイで有名な「春華堂」でカカオラボを担当。チョコレートの世界は知れば知るほどに新しい発見があり、その奥深さに魅了され続けています。 2019年、「高級なイメージのチョコレートをもっと気軽に、日常的に楽しんでもらいたい」という想いから、週に一度、土曜日だけ営業する小さなチョコレート専門店をオープン。母として、妻として、パティシエとして、すべてを大切にする働き方を実現しました。口コミで評判が広がり、現在では4店舗を展開するブランドへと成長。「美味しいお菓子をつくりたい、届けたい」という想いで集まった仲間たちと共に、日々愛されるお菓子を作り続けています。

フードロス削減

限りある資源を大切に、私たちも社会に貢献するため積極的に取り組みます。「あかのね苺」活動では出荷基準に満たないB品もA品と同様に買い取り、実った苺をすべてお菓子に仕上げています。